Citronbiffar med basilikamos 24 mars 2007

[4 personer]

Du behöver:

1 kg potatis
2 dl lättmjölk
1 kruka färsk basilika
400 g nötfärs 10% fett
2 vitlöksklyftor
2 tsk rivet citronskal
2 tsk torkad basilika
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
matfett till stekning

Gör såhär:

1. Skala potatisen till moset. Skär potatisen i mindre bitar och koka dem i lättsaltat vatten, ca 15 minuter.
2. Blanda färs, vitlök, citronskal, ägg och kryddor till en smet. Forma 8 biffar och stek dem på medelvärme i en stekpanna.
3. Häll av vattnet från potatisen och mosa den med en potatisstöt eller elvisp. Värm mjölken. Blanda moset med varm mjölk och vispa det fluffigt. Hacka basilikan och blanda ner hacket i moset. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera biffarna och moset med sallad och citronklyftor.

En fräsch variant på husmanskost och man blir ordentligt mätt. Citronen och vitlöken gör att biffarna känns lite grekiska och jag kan tänka mig att de blir jättegoda med klyftpotatis och tsatziki.

Smaklig måltid! :)

Matig sallad med sötpotatis & jordärtskocka 22 mars 2007

Det här är ett recept som jag har fått av min mamma, som i sin tur har hittat det i boken GI and the city. Receptet är använt som bas, men jag har lagt till en hel del ingredienser för att göra salladen mer matig och möjlig att äta som huvudrätt.

[4 personer]


Du behöver:

400 g sötpotatis
200 g jordärtskocka
120 g blandad sallad (1 påse)
50 g färsk spenat
2 avokado
1 granatäpple
1 stort päron
150 g fetaost
1 pkt bacon
olivolja
salt & peppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala sötpotatis och jordärtskocka och dela i mindre bitar.
3. Lägg rotfrukterna på en ugnsplåt och ringla över ca 1 msk olivolja och salta och peppra.
4. Rosta i ugnen i ca 20 minuter. Förbered under tiden resten av salladen.
5. Lägg den blandade salladen och spenaten i ett fat eller en skål.
6. Skär avokado, fetaost och päron i tärningar. Kärna ur granatäpplet. Lägg alltsammans i skålen med salladen.
7. Skär bacon i mindre bitar och stek det riktigt knaperstekt.
8. När bacon och rotfrukter ljumnat lite - blanda dem med resten av salladen och servera direkt.
9. Dressa eventuellt salladen med lite olivolja och salt & peppar (strunta i dressing om salladen ska kunna ätas även dagen efter).

Smaklig måltid! :)

Fiskbiffar med tomat- & fruktsalsa och avokado- & fetaoskräm 21 mars 2007

[4 personer]

Du behöver:

Till biffarna
400 g torskfilé eller annan vit fisk
250 g laxfilé
0,5 kruka färsk basilika
4 krm salt
1 krm peppar
ströbröd
matfett att steka i

Till salsan
4 tomater
1 röd chilifrukt (storlek efter smak)
1 rött äpple
1 granatäpple
1 dl färsk basilika
2 msk saft från lime
2 tsk flytande honung
salt & peppar

Till avokadokrämen
2 mogna avokado
50 gram fetaost (3% går utmärkt)
0,5 kruka färsk basilika
2 msk saft från citron
salt & peppar

Gör såhär:

1. Börja med salsan. Skölj och kärna ur äpplet, chilin och tomaterna.
2. Tärna tomater och äpple i lika stora bitar (ca 0,5 x 0,5 cm). Finhacka chilin.
3. Ta ur kärnorna i granatäpplet och tillsätt dem.
4. Hacka basilika grovt och blanda ner i salsan.
5. Häll över limesaft och honung. Smaka av med salt och peppar.
6. Gröp ur två avokado och lägg i en skål tillsammans med tärnad fetaost och basilika.
7. Mixa alltihop till en kräm (med stavmixer eller i matberedare) och rör sedan ner citronsaft och salt & peppar.
8. Förvara avokadoröran under plastfolie tills den skall serveras.
9. Dela fisken i mindre bitar och lägg dem i en matberedare.
10. Tillsätt basilika, salt och peppar och kör alltihop till en grov färs.
11. Häll upp ströbröd på en skärbräda. Forma fiskfärsen till biffar och vänd i den.
12. Stek biffarna i lite matfett på hög värme i cirka 3 minuter på vardera sida.
13. Servera direkt tillsammans med salsan och avokadokrämen.

Det här receptet hittade jag i gårdagens DN och blev så sugen att jag ville testa det direkt. Jag bytte persilja mot basilika i salsan och lade även till granatäpple bara för att det är så gott - annars gjorde jag precis enligt receptet.

Smaklig måltid! :)

Alldeles vanliga grahamsbullar 19 mars 2007

Idag åt vi vår favoritsoppa igen och det finns inget som är så gott till soppa som nybakat bröd. Oftast ligger inte ambitionen så högt till vardags, men idag blev det nybakade grahamsbullar i stället för det gamla vanliga knäckebrödet.

Receptet är väldigt enkelt och man hittar det lite var stans på nätet. Nu senast hos Lillasysteryster som serverade sin familj nybakat bröd i förra veckan. Jag slänger dock in receptet även i min samling - för att det är snabbt, enkelt och SÅ gott!

[ca 16 st]

Du behöver:

50 g jäst
25 g smör
0,5 l filmjölk (jag bakade på lättfil)
1 tsk salt
7,5 dl grahamsmjöl
2,5 dl vetemjöl

Gör såhär:

1. Smula sönder jästen direkt i degbunken.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Tillsätt filmjölken och låt blandningen bli fingervarm ca 37 grader.
4. Häll den ljumma mjölkblandningen över jästen och rör om så den löser sig.
5. Tillsätt salt, grahamsmjöl och största delen av vetemjölet.
6. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa övertäckt i ca 30 min.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.
8. Baka ut ca 16 runda bullar och lägg på smorda plåtar.
9. Låt dem jäsa till nästan dubbel storlek, ca 30 min.
10. Grädda i ugn vid 225 grader ca 12 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

Om man bakar på lättfil så innehåller varje bulle ca 155 kalorier.

Enjoy! :)

Apelsin- & ingefärslax med honungsglaserade grönsaker 17 mars 2007

[4 portioner]

Du behöver:

Till fisken
4 laxfiléer
skalet av 1 apelsin
en bit ingefära (ungefär stor som en valnöt)
1 vitlöksklyfta
4 msk japansk soja
4 msk rapsolja
salt
peppar
1 msk smör eller margarin att steka i

Till salladen
120 gram blandad sallad (1 färdig påse)
4 normalstora rödbetor
100 g haricot verts
citronolja
balsamicocreme
2 msk flytande honung
skalet av 1 apelsin
saften från 0,5 apelsin
flingsalt
peppar

Gör såhär:

1. Skala och riv ingefäran, riv apelsinskalet.
2. Blanda en marinad på soja, olja, apelsinskalet, ingefäran och en pressad vitlöksklyfta. Salta och peppra.
3. Lägg laxfiléerna i en plastpåse tillsammans med marinaden och förslut väl. Låt vila medans du förbereder salladen.
4. Skala och dela rödbetorna i lagom stora bitar (de ska gå att äta utan att dela dem senare).
5. Koka dem i rikligt saltat vatten i ca 20 minuter beroende på storlek.
6. Koka upp nytt vatten och koka haricot verts i 3-4 minuter.
7. Blanda rödbetor och haricot verts i en skål och ringla över honung och rivet apelsinskal. Pressa över apelsinsaft och strö över flingsalt. Blanda och smaka av.
8. Lägg upp den blandade salladen på ett stort fat. Ringla över citronolja och balsamicocreme. Salta och peppra. Blanda och smaka av.
9. Lägg rödbetor och haricot verts ovanpå salladen.
10. Stek laxfiléerna i lite smör och placera dem ovanpå salladen.
11. Servera som det är eller med pressad potatis.

Det här var en rätt som jag i princip hittade på under tiden jag lagade den och som blev en riktig hit. Jag älskar apelsinen och ingefäran tillsammans och det blir en fräsch blandning av sälta, sötma och syrlighet.

Smaklig måltid!

Smal spenatomelett med kallrökt lax 01 mars 2007

[2 personer]

Du behöver:

2 ägg
2 äggvitor
2 dl fryst spenat
0,5 msk rapsolja
8 champinjoner
150 g kallrökt lax
0,5 msk smör
0,5 dl Kelda lagalätt

Gör såhär:

1. Vispa ihop äggen med spenat, lagalätt och lite salt.
2. Stek omeletten i oljan på svag värme i stekpanna tills den har stannat.
3. Skär champinjonerna i fjärdedelar och stek i smöret med salt & peppar.
4. Servera omeletten med kallrökt lax, champinjonerna och tomat.

En fräsch och god omelett som blir lite matigare tack vare spenaten. Passar utmärkt som lättare lunch eller som en del av brunchen (kanske i mindre portion då).

Smaklig måltid!

Linssoppa med curry

[6 personer]

Du behöver:

2 msk rapsolja
2 gula lök
3 dl röda linser
1 msk röd currypasta
4 stora morötter
2 grönsaksbuljongtärningar
4 lagerblad
1,7 l vatten
salt & peppar

Gör såhär:

1. Skala och strimla morötterna fint. Skala, finhacka och fräs lök och strimlade morötter tillsammans med currypastan i oljan.
2. Skölj linserna och tillsätt dem.
3. Häll på vatten, buljong och lagerblad, koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd och färsk timjan.

Enkel, god och mättande soppa som är perfekt om man vill hålla nere på kalorierna. Funkar väldigt bra att frysa in i portionspaket och tina i micro precis innan servering.

Smaklig måltid!

Lax med quinoa & rödbetssallad

[4 portioner]

Du behöver:

4 laxfilé
400 g rödbetor
100 g färsk spenat
2 msk pressad citron
6 valnötter
100 g fetaost

Gör såhär:

1. Skala och skär rödbetorna i små bitar. Koka dem i saltat vatten i ca 20 minuter.
2. Blanda rödbetorna med grovhackad spenat. Smula över fetaosten och tillsätt hackade valnötter.
3. Pressa citron över salladen och smaka av med lite salt.
4. Stek laxen och krydda med salt & peppar.
5. Servera laxen med quinoa och salladen.

Rödbetssalladen är jättegod och passar säkert till mycket annat förutom lax. Värt att testa att ha färska rödbetor i salladen - ett kul sätt att använda en inte allt för vanlig ingrediens (i alla fall inte i vårt kök).

Smaklig måltid!

Krämig potatisgratäng

[4 personer]

Du behöver:

800 g potatis
300 g purjolök
10 g smör
6 dl mellanmjölk
2 dl Kelda lagalätt
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
peppar

Gör såhär:

1. Värm ugnen till 225ºC.
2. Skär purjolöken i tunna skivor. Skala och skiva potatisen.
3. Fräs purjon i margarin i en gryta. Tillsätt skivad potatis, mjölk, grädde, finhackade vitlöksklyftor, salt och peppar.
4. Koka i ca 15 minuter. Häll upp potatisblandningen i en smord form och grädda i ugnen i 30-40 minuter.

Var bara tvungen att dela med mig av den här smala, men jättegoda potatisgratängen! Ingen ost och knappt någon grädde alls och ändå blev den jättekrämig och ett klart godkänt substitut för den riktiga varianten. Vi åt den med lammstak och en grönsallad och det var så gott. Perfekt för vardagslyx! :)

Smaklig måltid!

Fiskgratäng med tomat och örter

[4 personer]

Du behöver:

400 g torsk eller liknande fisk
250 g passerade tomater
2 dl mini fraiche
1 dl riven parmesanost (30%)
1 msk fiskfond
1 tsk oregano
2 dl färsk basilika
8 kvistar färsk timjan
1 vitlöksklyfta
0,5 knippen salladslök
1 kruksallad
10 champinjoner
1 päron

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200ºC.
2. Tina fisken och placera ut filéerna i en ugnsfast form.
3. Blanda ihop crème fraiche, basilika, fond, salt, peppar, oregano, vitlök och passerade tomater och häll såsen över fisken. Skär salladslöken i lite mindre bitar och strö över den.
4. Riv osten och strö över hälften av denna. Gratinera i ca 25 minuter. Strö över färsk basilika och timjan samt resten av parmesanen. Servera med basmatiris plus en sallad på kruksallad, chmpinjoner & päron.

Det här är en superenkel och god vardagsrätt. Verkligen roligt att ha hittat en nyttigare variant av fiskgratäng och den känns väldigt fräsh tillsammans med salladen.

Smaklig måltid!