Kyckling med smak av honung och lime 20 maj 2007

Det här receptet hittade jag på Tasteline och det var enkelt och gott. Det är inte direkt snabblagat med tanke på kycklingens koktid, men efter vissa förberedelser klarar den sig i stort sett själv.

[4 portioner]

Du behöver:

4 kycklingfilé, kycklingklubbor eller andra delar av kyckling lagom för 4 personer.
4 dl créme fraiche (jag använde lätt gourmét som vanligt)
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3-4 msk flytande honung (lite efter smak)
1 msk kinesisk soja
1 lime
salt & peppar

Gör såhär:

1. Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn i stekpanna i ca 5 minuter på varje sida.
2. Blanda ihop resterna av ingredienserna utom limen i en kastrull och värm upp.
3. Pressa limen över kycklingen i stekpannan och häll sedan över såsen.
4. Låt stå och puttra på svag värme under lock i ca 15-20 minuter (längre tid för kyckling med ben) tills kycklingen är genomkokt.
5. Servera kycklingen med ris och smaksätt gärna med lite mer limesaft eller honung efter tycke och smak.

Jag tycker att det här var en god och en helt okej kycklingrätt, men jag har ätit godare. Fredrik däremot gjorde klart för mig att det var den godaste sås han ätit och att “vi gärna kan ha den till typ allt hedanefter”. Så uppenbarligen faller den verkligen vissa i smaken. :)

Mitt tips är att testa. Det är en relativt lättlagad rätt och den kräver inte så många ingredienser. Blandningen honung/lime var god och den inspirerade mig till den efterrätten ni ser här ovan. Vi serverade med fullkornsris och jag tror att det hade passat bättre med jasminris eller basmati. Men annars får den helt klart godkänt!

Trerätters på treårsdagen 07 mars 2007

Treårig förlovningsdag och jag var ju bara tvungen att hitta på något liite mer romantiskt än linssoppa, som egentligen stod på menyn (måste bli bättre på att komma ihåg våra dagar!).

Jag gjorde det enkelt för mig med förrätten.

Färsk sparris med lufttorkad skinka och parmesanost

[4 portioner]

Du behöver:

Ett knippe färsk sparris (12 st)
8 skivor lufttorkad skinka (ex parma eller serrano)
Valfri mängd färsk parmesan
Balsamicocreme
Flingsalt

Gör såhär:

1. Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten
2. Skär av den nedersta delen av sparrisen
3. När vattnet kokat upp, lägg ner sparrisen och låt koka i tre minuter
4. Lägg två skivor skinka på varje tallrik, placera sparrisen ovanpå och hyvla över parmesan. Droppa lite balsamicocreme och strö flingsalt över. Vik skinkan runt alltihop och servera genast.

När det gäller varmrätten så tog jag en gammal klassiker som alltid går hem och modifierade den lite. Bland annat eftersom jag hade hälften av skinkan kvar. Det blev kanongott!

Parmainlindad kycklingfilé med smak av vitlök & örter serverad med tomat- & basilikaquinoa

[4 personer]

Du behöver:

4 portioner quinoa
en ask körsbärstomater
en kruka färsk basilika
balsamicocreme
citronolja
4 kycklingfilé
1 burk Créme bonjour vitlök & örter
8 skivor lufttorkad skinka (ex parma eller serrano)
1 pkt Milda mat extra (4%)
smör att steka i
salt & peppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175º C
2. Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet
3. Skär ett snitt på längden i kycklinfiléerna och fyll dem med ost
4. Linda två skivor skinka runt varje filé så att den täcker snittet. Salta och peppra.
5. Bryn filéerna i lite smör i en stekpanna på hög värme tills de har fått lite färg
6. Lägg dem i en smord form och stek i ugnen i 30 minuter
7. Dela tomaterna på hälften och hacka basilikan grovt. Lägg dem i en skål och droppa över rikligt med balsamicocreme och citronolja. Strö över flingsalt och rör om. Låt stå så tills quinoan är färdig
8. Blanda quinoan med tomater och basilika. Det gör ingenting om det blir lite ljummet innan servering
9. Rör ut resten av osten (ca halva burken) i grädden till en jämn sås. Salta och peppra
10. När det är 10 minuter kvar på kycklingfiléerna, öka värmen till 200ºC och häll såsen i formen. Gratinera kycklingen i såsen de sista tio minuterna
11. Servera kycklingen på en bädd av tomat- & basilikaquinoa och ringla såsen över

Efterrätten blev grym om jag får säga det själv. :) Särskilt eftersom jag hittade på den medans jag gjorde den i princip. Den här måste ni testa!

Syrlig mjukglass med exotisk frukt- & vit chokladsås

[4 portioner]

Du behöver:

ca 1 liter vaniljglass
1,5 dl kesella vanilj
1 granatäpple
2 bananer
2 kiwi
25 gram smör
ca 1 dl brun farin
25 gram vit choklad

Gör såhär:

1. Plocka ut kärnorna ur granatäpplet
2. Skala och dela kiwi & banan i små bitar (ca 1×1 cm)
3. Smält smör och brun farin i en tjockbottnad kastrull
4. Sänk värmen på plattan och tillsätt frukten. Låt den bli varm under omrörning
5. Hacka den vita chokladen och rör ner i såsen. När den har smält, ställ såsen åt sidan
6. lägg glassen i en bunke och blanda snabbt ihop den med kesellan till en fluffig konsistens. Använd elvisp på högsta effekt så glassen inte hinner smälta
7. Servera genast med den varma frukt- & chokladsåsen

Enjoy! :)

Afrikansk kycklinggryta 28 februari 2007

[4 personer]

Du behöver:

4 kycklingklubbor
4 rödlök
2 krm krossad svartpeppar
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk curry
1 krm kardemumma
1 krm koriander
1 dl tomatpuré
1 tsk pressad citron
1 msk flytande margarin
1,5 tsk salt
3 dl vatten

Tillbehör:

2 bananer
4 msk kokosflingor

Gör såhär:

1. Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i hälften av matfettet.
2. Ta bort skinnet från kycklingklubborna.
3. Blanda alla kryddor, tomatpuré, citron och fett i lökgrytan. Rör om väl och låt blandningen koka ihop några minuter. lägg i kycklingklubborna, salta och späd med vatten.
4. Koka upp och koka under lock på svag värme tills kycklingköttet släpper från benen, ca 45 minuter.
5. Servera med fullkornsris, bulgur, quinoa eller liknande. Skiva banan och rosta kokosflingor och servera som tillbehör.

Det här är en otroligt god och enkel kycklingrätt som får en helt egen karaktär tack vare kryddorna. Den är inte speciellt stark, men man kan hotta upp den genom att använda mer cayennepeppar och stark curry. Gör man den starkare varianten så är det gott att servera yoghurt till förutom banan och kokos.

Smaklig måltid!