Marängtårta i midsommartid 22 juni 2008

Den här tårtan är en egen modifikation av ett recept från Elle Mat & Vin. Den blev jätteuppskattad på midsommar och jag kommer absolut att baka den igen!

Update: Nu på Isaks födelsedag bakade jag den igen. Den här gången gjorde jag marsankräm på turkisk yoghurt, vilket blev jättebra! Ett fräscht inslag i den annars väldigt söta tårtan.

[1 tårta]

Du behöver:

Till marängbottnarna
4 äggvitor
1 tsk ättikssprit
2,5 dl socker

Till fyllningen
1 liter jordgubbar
4 dl vispgrädde
250 g vit choklad
Marsankräm på turkisk yoghurt (samma mängd som mjölk)
Citronmeliss

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Rita upp 2 rundlar, 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och lägg det på en plåt.
3. Separera äggvitorna från gulorna noggrannt. Ingen gula (eller annat fett för den delen) får blandas med äggvitorna, då blir det ingen maräng.
4. Vispa äggvitorna till vitt skum.
5. Häll i ättiksspriten och fortsätt vispa tills marängsmeten börjar bli fast.
6. Vispa ner socker, lite i taget, och fortsätt vispa tills marängsmeten är glansig och fast. När du kan vända upp och ned på bunken utan att smeten rinner ut är den färdigvispad.
7. Klicka ut marängen i rundlarna och jämna ut med en slickepott.
8. Grädda i 10 minuter strax under mitten i ugnen. Sänk värmen till 100° och grädda ytterligare 2 timmar.
9. Lossa bottnarna från pappret och låt svalna på galler.
10. Rensa och skölj jordgubbarna. Spara de finaste till dekoration och skiva resten.
11. Vispa grädden fast och rör ihop marsankrämen.
12. Riv chokladen och rör ner 200g i grädden. Spara resten till dekoration.
13. Bred marsankräm på en av bottnarna i ett ganska tjockt lager. Bred även lite grädde ovanpå. Lägg skivade jordgubbar över hela botten, gärna i flera lager så långt jordgubbarna räcker.
14. Lägg på den andra botten och klä hela tårtan med vispgrädde. Dekorera med hela jordgubbar och citronmeliss. Avsluta med att strö riven vit choklad över hela tårtan.

Tårtan stod i säkert fyra timmar efter att jag gjort i ordning den och höll sig jättefräsch i kylskåp. Jag tror att det bara gjorde den ännu saftigare och godare och marängerna blev precis så sega som man vill ha dem. Supertårta om jag får säga det själv! ;)

Knäckig äppelpaj 01 oktober 2007

Jag ska inte ljuga för er. Det här är inget nyttigt recept. Men om man ska unna sig så tycker jag att man bör pröva den här pajen. Helt enkelt sjukt gott!

[1 paj]

Du behöver:

4 äpplen
150 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk eller grädde
0,5 dl ljus sirap

Gör såhär:

1. Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i klyftor. Lägg dem i en smord ugnsfast form.
2. Blanda de torra ingredienserna. Tillsatt rumsvarmt smör i klickar och arbeta ihop till en deg med händerna.
3. Häll mjölk/grädde samt sirap över degen och arbeta ihop med hjälp av elvisp och degkrokar. Smeten blir lös och lite kladdig.
4. Fördela smeten över öpplena och grädda i 225° i ca 20 minuter eller tills kakan har fått ett gyllenbrunt knäckigt täcke. Ha hellre inne kakan lite för länge än tvärt om så att den inte blir degig under ytan.
5. Servera ljummen med kall vaniljsås.

Enjoy! :)

Bärkaka 21 juni 2007

Det här är världens enklaste kaka som går att smaksätta med i princip vilket bär man vill. Bäst gillar jag röda vinbär eller hallon, men t.ex. rabarber går också bra (trots att det inte är ett bär). Kakan blir lite seg och inte helt olik hallonrutorna jag bakat tidigare.

Du behöver:

2 ägg
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
3/4 dl flytande margarin eller smält smör
2-3 dl bär
Pärlsocker och ströbröd

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200º C.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Tillsätt smör och vetemjöl. Smeten blir ganska tjock.
4. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.
5. Strö över bär efter smak (men tänk på att för mycket bär kan göra kakan blöt och svår att hålla ihop) precis innan kakan ska in i ugnen. Avsluta med att strö över rikligt med pärlsocker.
6. In i ugnen i 25-30 minuter. Servera när kakan har svalnat.

Jättegod kaka helt enkelt och perfekt när man har mycket bär som man måste använda upp innan de blir dåliga. Nu hade jag inga färska bär så jag använde frysta blåbär och hallon, vilket går precis lika bra! Tar 5 minuter att röra ihop och 30 minuter i ugnen - perfekt för oväntat besök! :) Testa vettja!

Blåbärsjox med honungsstekta bananer 20 maj 2007

Så skulle jag slänga ihop en somrig och enkel efterrätt eftersom det var lördag och allt och fann inspiration i fredagsmiddagens smaksättningar. Jag hade dessutom ett paket blåbär i frysen och resultatet blev detta.

[3 - 4 portioner]

Du behöver:
1 litet paket frusna blåbär
1 burk kesella vanilj
2 msk vaniljsocker
1 stor banan
2 msk flytande honung
½ lime
en liten klick smör

Gör såhär:

1. Mixa nästan alla blåbär i en matberedare eller blender. Spara några för dekoration.
2. Tillsätt kesella och vaniljsocker och mixa till en slät smet. Ställ in i frysen medan du förbereder bananerna.
3. Skiva bananen och stek i pyttelite smör och honungen tills den blir varm och får lite färg. Pressa över lime och ta pannan av plattan.
4. Portionera upp blåbärsjoxet i vackra glas och fördela banaerna ovanpå. Dekorera med blåbär och servera genast.

Det här var verkligen ett hopkok av vad som fanns hemma och resultatet blev överraskande bra. Det kalla syrliga som möter det varma söta visade sig vara en lyckad kombination. Bara blåbärsjoxet smakade lite grann som min frukostsmoothie fast i fastare konsistens, men de söta bananerna gjorde den mer efterrättsaktig.

Somrigt och fräscht!

Apelsinmarinerade jordgubbar 13 maj 2007

En ruskigt enkel liten historia, men så god och somrig att man kan äta hur mycket som helst.

Bild kommer senare.

[4 portioner]

Du behöver:

1 liter jordgubbar
1 apelsin
1 dl socker

Gör såhär:

1. Skiva jordgubbarna.
2. Riv skalet av apelsinen. Pressa sedan saften och rör ihop med sockret i en kastrull.
3. Värm sockerlagen tills den precis börjar sjuda - ta då av den av plattan.
4. Häll den varma lagen över jordgubbarna och låt stå och dra i 5-10 minuter.
5. Lägg upp vaniljglass i portionsskålar, fördela rikligt med jordgubbar över och ringla lite av sockerlagen över. Servera genast.

Inget slår väl egentligen färska riktigt mogna jordgubbar precis som de är. Men det här är ett väldigt gott alternativ! Så här års är ju jordgubbarna inte sådär söta och goda som de är i sommar - då kan man göra dem intressantare med den här marinaden.

Enjoy! :)

Rosendals hallonpaj 09 april 2007

Det här receptet är taget rätt ifrån Rosendals Trädgårdscafés underbara receptsamling. Smakar sommar och solsken.

Du behöver:

150 g smör
3,5 dl vetemjöl
2 msk florsocker
2 msk kallt vatten
4 äggulor
2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
6 dl hallon - färska eller osockrade frysta

Gör såhär:

1. Arbeta ihop smör, mjöl, florsocker och vatten till en pajdeg och lägg den kallt i en timme.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Kavla ut degen och lägg den i en pajform (ca 23 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i ca 5 minuter.
4. Sätt ner ugnen till 180°.
5. Vispa äggulorna i en skål och vispgrädden i en annan.
6. Tillsätt strösocker och vaniljsocker till grädden och blanda den med äggulorna.
7. Häll fyllningen i det förgräddade och något avsvalnade pajskalet. Fördela hallonen ovanpå.
8. Grädda pajen i ugnens nedre del i ca 15 minuter tills gräddsmeten har stelnat.
9. Servera ljummen med vispad grädde.

Enjoy! :)

New York Cheesecake 17 mars 2007

Det här en kaka som jag har hämtat receptet till ur boken Cecilias fikastunder. Dock är det lätt modifierat av mig - återkommer till det efter receptet!

[14-16 personer]

Du behöver:

Till botten
lite smör till formen
200 g digestivekex
100 g smör

Till fyllningen
skalet av 1 citron
1 kg philadelphiaost
4 dl strösocker
4 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
4 äggulor + 1 helt ägg
2 dl créme fraiche

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 150º.
2. Använd en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Smöra formen.
4. Krossa kexen eller kör dem i matberedare.
5. Smält smöret och rör samman med kexsmulorna.
6. Tryck ut massan i ett jämnt lager på botten av formen. Låt stå i kylen i 10 minuter.
7. Riv skalet på citronen fint.
8. Rör färskosten så att den blir mjuk och smidig.
9. Rör efter hand ner socker, mjöl, vaniljsocker, salt och citronskal.
10. Blanda ner äggulorna och ägget, ett och ett.
11. Till sist blandas créme friachen ner i smeten. Vispa inte smeten för länge.
12. Häll ostmassan i formen och baka kakan i ca 1,5 timme tills den pöst upp och känns relativt fast när du trycker lätt på den. Kakan ska dallra lite om du försiktigt skakr på formen.
13. Ta ut kakan och låt svalna i rumstemperatur. Förvara den sedan i kylen i minst 2 timmar innan servering.
14. Dekorera med bär eller frukt.

I boken lämnar Cecilia några tips för att lyckas med en cheesecake, som enligt henne ska vara både kompakt och fluffig på samma gång. Jag följde dessa tips och måste säga att jag lyckades! :) För att få en hög kaka med jämn yta och utan sprickor bör färskosten vara rumstempererad. Dessutom ska man inte överarbeta smeten, utan röra den bara precis så mycket som är nödvändigt. Använd visp - inte mixer. Sist men inte minst ska man grädda kakan länge på låg värme.

Enjoy! :)

Trerätters på treårsdagen 07 mars 2007

Treårig förlovningsdag och jag var ju bara tvungen att hitta på något liite mer romantiskt än linssoppa, som egentligen stod på menyn (måste bli bättre på att komma ihåg våra dagar!).

Jag gjorde det enkelt för mig med förrätten.

Färsk sparris med lufttorkad skinka och parmesanost

[4 portioner]

Du behöver:

Ett knippe färsk sparris (12 st)
8 skivor lufttorkad skinka (ex parma eller serrano)
Valfri mängd färsk parmesan
Balsamicocreme
Flingsalt

Gör såhär:

1. Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten
2. Skär av den nedersta delen av sparrisen
3. När vattnet kokat upp, lägg ner sparrisen och låt koka i tre minuter
4. Lägg två skivor skinka på varje tallrik, placera sparrisen ovanpå och hyvla över parmesan. Droppa lite balsamicocreme och strö flingsalt över. Vik skinkan runt alltihop och servera genast.

När det gäller varmrätten så tog jag en gammal klassiker som alltid går hem och modifierade den lite. Bland annat eftersom jag hade hälften av skinkan kvar. Det blev kanongott!

Parmainlindad kycklingfilé med smak av vitlök & örter serverad med tomat- & basilikaquinoa

[4 personer]

Du behöver:

4 portioner quinoa
en ask körsbärstomater
en kruka färsk basilika
balsamicocreme
citronolja
4 kycklingfilé
1 burk Créme bonjour vitlök & örter
8 skivor lufttorkad skinka (ex parma eller serrano)
1 pkt Milda mat extra (4%)
smör att steka i
salt & peppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175º C
2. Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet
3. Skär ett snitt på längden i kycklinfiléerna och fyll dem med ost
4. Linda två skivor skinka runt varje filé så att den täcker snittet. Salta och peppra.
5. Bryn filéerna i lite smör i en stekpanna på hög värme tills de har fått lite färg
6. Lägg dem i en smord form och stek i ugnen i 30 minuter
7. Dela tomaterna på hälften och hacka basilikan grovt. Lägg dem i en skål och droppa över rikligt med balsamicocreme och citronolja. Strö över flingsalt och rör om. Låt stå så tills quinoan är färdig
8. Blanda quinoan med tomater och basilika. Det gör ingenting om det blir lite ljummet innan servering
9. Rör ut resten av osten (ca halva burken) i grädden till en jämn sås. Salta och peppra
10. När det är 10 minuter kvar på kycklingfiléerna, öka värmen till 200ºC och häll såsen i formen. Gratinera kycklingen i såsen de sista tio minuterna
11. Servera kycklingen på en bädd av tomat- & basilikaquinoa och ringla såsen över

Efterrätten blev grym om jag får säga det själv. :) Särskilt eftersom jag hittade på den medans jag gjorde den i princip. Den här måste ni testa!

Syrlig mjukglass med exotisk frukt- & vit chokladsås

[4 portioner]

Du behöver:

ca 1 liter vaniljglass
1,5 dl kesella vanilj
1 granatäpple
2 bananer
2 kiwi
25 gram smör
ca 1 dl brun farin
25 gram vit choklad

Gör såhär:

1. Plocka ut kärnorna ur granatäpplet
2. Skala och dela kiwi & banan i små bitar (ca 1×1 cm)
3. Smält smör och brun farin i en tjockbottnad kastrull
4. Sänk värmen på plattan och tillsätt frukten. Låt den bli varm under omrörning
5. Hacka den vita chokladen och rör ner i såsen. När den har smält, ställ såsen åt sidan
6. lägg glassen i en bunke och blanda snabbt ihop den med kesellan till en fluffig konsistens. Använd elvisp på högsta effekt så glassen inte hinner smälta
7. Servera genast med den varma frukt- & chokladsåsen

Enjoy! :)