Marängtårta i midsommartid 22 juni 2008

Den här tårtan är en egen modifikation av ett recept från Elle Mat & Vin. Den blev jätteuppskattad på midsommar och jag kommer absolut att baka den igen!

Update: Nu på Isaks födelsedag bakade jag den igen. Den här gången gjorde jag marsankräm på turkisk yoghurt, vilket blev jättebra! Ett fräscht inslag i den annars väldigt söta tårtan.

[1 tårta]

Du behöver:

Till marängbottnarna
4 äggvitor
1 tsk ättikssprit
2,5 dl socker

Till fyllningen
1 liter jordgubbar
4 dl vispgrädde
250 g vit choklad
Marsankräm på turkisk yoghurt (samma mängd som mjölk)
Citronmeliss

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Rita upp 2 rundlar, 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och lägg det på en plåt.
3. Separera äggvitorna från gulorna noggrannt. Ingen gula (eller annat fett för den delen) får blandas med äggvitorna, då blir det ingen maräng.
4. Vispa äggvitorna till vitt skum.
5. Häll i ättiksspriten och fortsätt vispa tills marängsmeten börjar bli fast.
6. Vispa ner socker, lite i taget, och fortsätt vispa tills marängsmeten är glansig och fast. När du kan vända upp och ned på bunken utan att smeten rinner ut är den färdigvispad.
7. Klicka ut marängen i rundlarna och jämna ut med en slickepott.
8. Grädda i 10 minuter strax under mitten i ugnen. Sänk värmen till 100° och grädda ytterligare 2 timmar.
9. Lossa bottnarna från pappret och låt svalna på galler.
10. Rensa och skölj jordgubbarna. Spara de finaste till dekoration och skiva resten.
11. Vispa grädden fast och rör ihop marsankrämen.
12. Riv chokladen och rör ner 200g i grädden. Spara resten till dekoration.
13. Bred marsankräm på en av bottnarna i ett ganska tjockt lager. Bred även lite grädde ovanpå. Lägg skivade jordgubbar över hela botten, gärna i flera lager så långt jordgubbarna räcker.
14. Lägg på den andra botten och klä hela tårtan med vispgrädde. Dekorera med hela jordgubbar och citronmeliss. Avsluta med att strö riven vit choklad över hela tårtan.

Tårtan stod i säkert fyra timmar efter att jag gjort i ordning den och höll sig jättefräsch i kylskåp. Jag tror att det bara gjorde den ännu saftigare och godare och marängerna blev precis så sega som man vill ha dem. Supertårta om jag får säga det själv! ;)

Knäckig äppelpaj 01 oktober 2007

Jag ska inte ljuga för er. Det här är inget nyttigt recept. Men om man ska unna sig så tycker jag att man bör pröva den här pajen. Helt enkelt sjukt gott!

[1 paj]

Du behöver:

4 äpplen
150 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk eller grädde
0,5 dl ljus sirap

Gör såhär:

1. Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i klyftor. Lägg dem i en smord ugnsfast form.
2. Blanda de torra ingredienserna. Tillsatt rumsvarmt smör i klickar och arbeta ihop till en deg med händerna.
3. Häll mjölk/grädde samt sirap över degen och arbeta ihop med hjälp av elvisp och degkrokar. Smeten blir lös och lite kladdig.
4. Fördela smeten över öpplena och grädda i 225° i ca 20 minuter eller tills kakan har fått ett gyllenbrunt knäckigt täcke. Ha hellre inne kakan lite för länge än tvärt om så att den inte blir degig under ytan.
5. Servera ljummen med kall vaniljsås.

Enjoy! :)

Bärkaka 21 juni 2007

Det här är världens enklaste kaka som går att smaksätta med i princip vilket bär man vill. Bäst gillar jag röda vinbär eller hallon, men t.ex. rabarber går också bra (trots att det inte är ett bär). Kakan blir lite seg och inte helt olik hallonrutorna jag bakat tidigare.

Du behöver:

2 ägg
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
3/4 dl flytande margarin eller smält smör
2-3 dl bär
Pärlsocker och ströbröd

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200º C.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Tillsätt smör och vetemjöl. Smeten blir ganska tjock.
4. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.
5. Strö över bär efter smak (men tänk på att för mycket bär kan göra kakan blöt och svår att hålla ihop) precis innan kakan ska in i ugnen. Avsluta med att strö över rikligt med pärlsocker.
6. In i ugnen i 25-30 minuter. Servera när kakan har svalnat.

Jättegod kaka helt enkelt och perfekt när man har mycket bär som man måste använda upp innan de blir dåliga. Nu hade jag inga färska bär så jag använde frysta blåbär och hallon, vilket går precis lika bra! Tar 5 minuter att röra ihop och 30 minuter i ugnen - perfekt för oväntat besök! :) Testa vettja!

Mandel och äppelkrans 21 maj 2007

Även detta recept är från Leila och hennes program Leila bakar. Bilden är självklart tagen av bästa sambon.

[En hel deg räcker till 2 kransar eller 1 krans och ca 14 bullar]

Du behöver:

Till degen
1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
12 dl vetemjöl

Till fyllning och pensling
100 g mjukt smör
1 dl råsocker
2 msk kanel
200 g mandelmassa
2 röda äpplen
50 g mandelspån
1 ägg

Gör såhär:

1. Värm kardemumman med mjölken tills den är ljummen, 37°.
2. Smula ner jästen i en bunke (assistent är enklast som med alla degar) och blanda med mjölken tills den löser upp sig.
3. Tillsätt socker, salt, tärnat smör och ägg. Bli inte orolig om smöret inte fördelas i degspadet i det här stadiet - det knådas in med mjölet senare.
4. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
5. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 60 minuter.
6. Sätt ugnen på 175°.
7. Blanda smör, råsocker, kanel och riven mandelmassa till en krämig fyllning, vänd sist i rivet äpple.
8. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta 30 x 20 cm, cirka 0,5 cm tjock.
9. Bred på fyllningen.
10. Rulla ihop degen till en tajt rulle. Lägg rullen i en smörad kakform, 24 cm i diameter med löstagbar botten. Klipp sneda snitt i rullen (cirka ¾ djupa) med 1 cm mellanrum och vik upp snitten åt var annat håll.
11. Jäs kransarna under en bakduk, i cirka 40-60 minuter.
12. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån/flis.
13. Grädda kransarna, cirka 20 minuter.

Den här kransen blev inte lika fantastisk som bullarna, men jag är säker på att det beror på kocken (moi) och inte receptet. Till exempel så hade jag för mycket äpple, vilket gjorde fyllningen alldeles för blöt. Kanske borde jag ha kramat ur det rivna äpplet en aning för det var väldigt saftigt. Dessutom så hade jag på mer fyllning än rekommenderat, vilket kanske var dumt. Sist men inte minst så visade det sig att jag gräddat kransen aningens för lite (20 minuter räckte inte) och därför blev den lite degig.

Kul dock att lyckas åstadkomma en så snygg krans som det faktiskt blev. Känns inte fy skam att ställa fram en sån till fikagästerna!

Kardemummaknyten

Det här receptet är från fantastiska kocken Leila och hennes program Leila bakar. Bilden är som vanligt tagen av bästa sambon.

[En hel deg räcker till 25-30 bullar eller 12-14 bullar och en krans]

Du behöver:

Till degen
1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
12 dl vetemjöl

Till fyllning och pensling
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk kanel
Sockerlag till pensling (2 delar socker, 1 del vatten)
1 msk kardemumma
1 dl strösocker

Gör såhär:

1. Värm kardemumman med mjölken tills den är ljummen, 37°.
2. Smula ner jästen i en bunke (assistent är enklast som med alla degar) och blanda med mjölken tills den löser upp sig.
3. Tillsätt socker, salt, tärnat smör och ägg. Bli inte orolig om smöret inte fördelas i degspadet i det här stadiet - det knådas in med mjölet senare.
4. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
5. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 60 minuter.
6. Sätt ugnen på 200°.
7. Blanda smör, strösocker och kanel till en krämig fyllning.
8. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta, cirka 0,5 cm tjock.
9. Bred över smörkrämen.
10. Vik ena långsidan mot den andra så att du får ett dubbelvikt ark. Skiva arket i 4 cm tjocka remsor och skär ett snitt som går nästan helt igenom så att det ser ut som ett par byxor. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och vrid ihop till en knut, lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper.
11. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
12. Grädda dem gyllene, i cirka 10 minuter.
13. Pensla bullarna med sockerlag och strö över fint krossad kardemumma blandat med strösocker.

Det här var helt enkelt ett fantastiskt recept! Degen blev toksaftig och det är lätt konditoriklass på de här bullarna (smakmässigt då - inte utseendemässigt). Jag ska aldrig baka något annat vetebröd än jut precis detta.

Jag har ändrat lite i jästider jämfört med originalreceptet. Det tog längre tid än vad som angavs att få degen till dubbel storlek, men sådant är ju så beroende av värmen i rummet så det bästa är nog att helt enkelt ha lite koll. I Leilas recept står det att en hel deg räcker till 14-16 bullar, medan jag fick ut 14 bullar på bara en halv deg (jag gjorde en krans av resten). Hon tänker sig nog den allt för populära USA-sizen på bullarna, mina blev mer i storleksordningen gamla hederliga mormorsbullar. Man kan ju alltid ta två om det kniper! :)

Blåbärsjox med honungsstekta bananer 20 maj 2007

Så skulle jag slänga ihop en somrig och enkel efterrätt eftersom det var lördag och allt och fann inspiration i fredagsmiddagens smaksättningar. Jag hade dessutom ett paket blåbär i frysen och resultatet blev detta.

[3 - 4 portioner]

Du behöver:
1 litet paket frusna blåbär
1 burk kesella vanilj
2 msk vaniljsocker
1 stor banan
2 msk flytande honung
½ lime
en liten klick smör

Gör såhär:

1. Mixa nästan alla blåbär i en matberedare eller blender. Spara några för dekoration.
2. Tillsätt kesella och vaniljsocker och mixa till en slät smet. Ställ in i frysen medan du förbereder bananerna.
3. Skiva bananen och stek i pyttelite smör och honungen tills den blir varm och får lite färg. Pressa över lime och ta pannan av plattan.
4. Portionera upp blåbärsjoxet i vackra glas och fördela banaerna ovanpå. Dekorera med blåbär och servera genast.

Det här var verkligen ett hopkok av vad som fanns hemma och resultatet blev överraskande bra. Det kalla syrliga som möter det varma söta visade sig vara en lyckad kombination. Bara blåbärsjoxet smakade lite grann som min frukostsmoothie fast i fastare konsistens, men de söta bananerna gjorde den mer efterrättsaktig.

Somrigt och fräscht!

Apelsinmarinerade jordgubbar 13 maj 2007

En ruskigt enkel liten historia, men så god och somrig att man kan äta hur mycket som helst.

Bild kommer senare.

[4 portioner]

Du behöver:

1 liter jordgubbar
1 apelsin
1 dl socker

Gör såhär:

1. Skiva jordgubbarna.
2. Riv skalet av apelsinen. Pressa sedan saften och rör ihop med sockret i en kastrull.
3. Värm sockerlagen tills den precis börjar sjuda - ta då av den av plattan.
4. Häll den varma lagen över jordgubbarna och låt stå och dra i 5-10 minuter.
5. Lägg upp vaniljglass i portionsskålar, fördela rikligt med jordgubbar över och ringla lite av sockerlagen över. Servera genast.

Inget slår väl egentligen färska riktigt mogna jordgubbar precis som de är. Men det här är ett väldigt gott alternativ! Så här års är ju jordgubbarna inte sådär söta och goda som de är i sommar - då kan man göra dem intressantare med den här marinaden.

Enjoy! :)

Räddaren i nöden-kaka 12 maj 2007

Spontana fikagäster? Chokladsugen? Inget hemma? Den här kakans ingredienser har man nästan alltid hemma. Ät den som den är eller variera med olika smaksättningar. Nästa gång jag bakar den ska jag ta en bild - det blev inte av denna gången..

Du behöver:

1,5 dl mjölk
2,5 dl socker
50 g smör eller margarin
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1 krm salt
Förslag på smaksättare: 2 tsk snabbkaffe, skalet av 1 apelsin, 3-4 droppar pepparmyntsolja, kokosflingor

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Vispa socker och smör tillsammans med 1 msk av mjölken till en porös massa.
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken.
4. Vispa smeten i minst två minuter - den ska bli ljusare och porös.
5. Klicka ut smeten i smord och bröad form med löstagbar botten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 35-40 minuter.

Den här kakan blir jättegod, trots avsaknaden av ägg som ju annars är en del av grunden i de flesta mjuka kakor. Ännu godare blir kakan dagen efter om den förvaras inplastad i kylskåp. Då blir den seg och verkligen kanongod!

En riktig humörhöjare! :)

Elias födelsedagskakor 09 april 2007

Elias fyller 2 år idag och jag bakade småkakor och tog med till hans kalas. Det blev tre sorter, varav det första receptet är hämtat ur en mattidning och de två senare är egenpåhittade recept.

Högst upp på fatet: Läckerrutor [ca 25 st]

Du behöver:

100 g hasselnötter
150 g smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
100 g mörk choklad till garnering

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Hacka nötterna. Smält matfettet.
3. Rör snabbt samman alla ingredienserna utom chokladen.
4. Gör en form av aluminiumfolie, ca 25×25 cm stor. Bred ut smeten i den och ställ formen i en liten långpanna eller bakplåt. Grädda mitt i ugnen i 12 minuter.
5. Skär kakan i jämna rutor, ca 5×5 cm stora, medan kakan ännu är varm. Låt kakorna kallna innan du delar på dem.
6. Smält chokladen och doppa kakan i den. Låt chokladen stelna.

I mitten på fatet: Havrekakor med kardemumma och russin [ca 20 st]

Du behöver:

75 g smör
2 dl socker
1 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 dl havregryn
1 dl russin

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vispa smör och socker poröst med elvisp.
3. Tillsätt ägget.
4. Blanda vetemjöl, havregryn, vaniljsocker, kardemumma och russin och arbeta in i smeten.
5. Klicka med hjälp av en sked upp matskedsstora klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Längst ned på fatet: Daimcookies [ca 20 st]

Du behöver:
75 g smör
2 dl farinsocker
1 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 liten påse daimkulor

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vispa smör och farinsocker poröst med elvisp.
3. Tillsätt ägget.
4. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, salt och dajmkulor och arbeta in i smeten.
5. Lägg matskedsstora klickar på plåtar med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Enjoy! :)

Rosendals hallonpaj

Det här receptet är taget rätt ifrån Rosendals Trädgårdscafés underbara receptsamling. Smakar sommar och solsken.

Du behöver:

150 g smör
3,5 dl vetemjöl
2 msk florsocker
2 msk kallt vatten
4 äggulor
2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
6 dl hallon - färska eller osockrade frysta

Gör såhär:

1. Arbeta ihop smör, mjöl, florsocker och vatten till en pajdeg och lägg den kallt i en timme.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Kavla ut degen och lägg den i en pajform (ca 23 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i ca 5 minuter.
4. Sätt ner ugnen till 180°.
5. Vispa äggulorna i en skål och vispgrädden i en annan.
6. Tillsätt strösocker och vaniljsocker till grädden och blanda den med äggulorna.
7. Häll fyllningen i det förgräddade och något avsvalnade pajskalet. Fördela hallonen ovanpå.
8. Grädda pajen i ugnens nedre del i ca 15 minuter tills gräddsmeten har stelnat.
9. Servera ljummen med vispad grädde.

Enjoy! :)