Långkok på indiskt vis 16 maj 2007

Igår kavlade jag upp ärmarna och gjorde ett riktigt långkok för att bli av med lite märgpipa av bog som låg och skräpade i frysen. Jag har gjort den här rätten tidigare och receptet ligger uppe även på gamla bloggen. Men det är så gott så jag bjuder på det här också! Använd vilket kött ni vill (lamm är jättegott), men använd gärna kött som ska koka länge eftersom löken då reder grytan och såsen skär sig - precis som på Indiskt vis! :) Alternativet är att bryna köttet för sig och tillsätta tillsammans med linserna (om man tex vill använda kyckling).

[ca 6 portioner]

Du behöver:

900 g grytbitar
50 g smör
0,5 dl olja
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt (storlek efter smak)
5 msk blöt röd currypasta (ex. Sharwoods)
8 - 10 dl vatten
2 dl gröna linser
2 dl naturell yoghurt
salt, socker & kanel

Gör såhär:

1. Skala löken och dela i klyftor. Skala vitlöksklyftorna och kärna ur chilin. Mixa alltsammans i en matberedare till en fin röra.
2. Fräs lökblandning, smör, olja, kött samt currypasta i en stor gryta. Tillsätt vattnet efter några minuter. Låt grytan småkoka under lock i 2 timmar.
3. Tillsätt linser, 1 dl yoghurt och smaka av med salt, socker och kanel. Tillsätt eventuellt lite mer currypasta (efter smak). Koka tills linserna mjuknat (ca 30 minuter).
4. Smaka på köttet så att det är mört och rör ner resten av yoghurten i grytan. Smaka av ännu en gång med kryddor.
5. Servera med ris (basmati eller jasminris är godast), skivad banan, en enkel sallad och yoghurt.

Den här grytan kan lura vilken indier som helst! Den smakar som jag minns maten från vår Indien-resa - genuin på något sätt. Och jättegod. Man kan göra det ännu mer kryddat om man dessutom gör en yoghurtsås och kryddar riset, men jag tycker inte att det behövs.

Smaklig måltid! :)

Afrikansk kycklinggryta 28 februari 2007

[4 personer]

Du behöver:

4 kycklingklubbor
4 rödlök
2 krm krossad svartpeppar
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk curry
1 krm kardemumma
1 krm koriander
1 dl tomatpuré
1 tsk pressad citron
1 msk flytande margarin
1,5 tsk salt
3 dl vatten

Tillbehör:

2 bananer
4 msk kokosflingor

Gör såhär:

1. Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i hälften av matfettet.
2. Ta bort skinnet från kycklingklubborna.
3. Blanda alla kryddor, tomatpuré, citron och fett i lökgrytan. Rör om väl och låt blandningen koka ihop några minuter. lägg i kycklingklubborna, salta och späd med vatten.
4. Koka upp och koka under lock på svag värme tills kycklingköttet släpper från benen, ca 45 minuter.
5. Servera med fullkornsris, bulgur, quinoa eller liknande. Skiva banan och rosta kokosflingor och servera som tillbehör.

Det här är en otroligt god och enkel kycklingrätt som får en helt egen karaktär tack vare kryddorna. Den är inte speciellt stark, men man kan hotta upp den genom att använda mer cayennepeppar och stark curry. Gör man den starkare varianten så är det gott att servera yoghurt till förutom banan och kokos.

Smaklig måltid!