Snabb skinkpasta 04 augusti 2008

Bra pasta att röra ihop om man har lite brådis.. Måtten är lite ungefärliga för jag höftade ihop receptet. Smaka er fram!

[4 portioner]

Du behöver:

4 portioner kokt fullkornspasta, vår familj gillar Kungsörnens Capelli fullkorn med dinkel
En halv stor gul lök
En stor vitlöksklyfta
150 g rökt skinka (jag använde tunnt skivad)
1 kruka basilika
ca 3 dl lätt créme fraiche gourmét
1 msk cantadou vitlök & örter light
salt & svartpeppar
Lite olja eller smör för stekning

Gör såhär:

1. Koka pastan enligt anvisningarna.
2. Finhacka lök & vitlök. Strimla skinkan.
3. Fräs skinka & lök i lite olja i en kastrull tills löken mjuknat.
4. Hacka basilikan och låt den fräsa med en kort stund. Spara lite till garnering.
5. Rör ner créme fraichen och osten. Låt puttra några minuter.
6. Smaka av med salt & svartpeppar.
7. Häll av pastan och rör ihop den med såsen.
8. Servera genast garnerad med färsk basilika tillsammans med ett gott bröd.

Isak älskade den här pastan och den gick väldigt fort att tillaga. När pastan kokat färdigt är rätten färdig att serveras. Smaklig måltid! :)

Långkok på indiskt vis 16 maj 2007

Igår kavlade jag upp ärmarna och gjorde ett riktigt långkok för att bli av med lite märgpipa av bog som låg och skräpade i frysen. Jag har gjort den här rätten tidigare och receptet ligger uppe även på gamla bloggen. Men det är så gott så jag bjuder på det här också! Använd vilket kött ni vill (lamm är jättegott), men använd gärna kött som ska koka länge eftersom löken då reder grytan och såsen skär sig - precis som på Indiskt vis! :) Alternativet är att bryna köttet för sig och tillsätta tillsammans med linserna (om man tex vill använda kyckling).

[ca 6 portioner]

Du behöver:

900 g grytbitar
50 g smör
0,5 dl olja
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt (storlek efter smak)
5 msk blöt röd currypasta (ex. Sharwoods)
8 - 10 dl vatten
2 dl gröna linser
2 dl naturell yoghurt
salt, socker & kanel

Gör såhär:

1. Skala löken och dela i klyftor. Skala vitlöksklyftorna och kärna ur chilin. Mixa alltsammans i en matberedare till en fin röra.
2. Fräs lökblandning, smör, olja, kött samt currypasta i en stor gryta. Tillsätt vattnet efter några minuter. Låt grytan småkoka under lock i 2 timmar.
3. Tillsätt linser, 1 dl yoghurt och smaka av med salt, socker och kanel. Tillsätt eventuellt lite mer currypasta (efter smak). Koka tills linserna mjuknat (ca 30 minuter).
4. Smaka på köttet så att det är mört och rör ner resten av yoghurten i grytan. Smaka av ännu en gång med kryddor.
5. Servera med ris (basmati eller jasminris är godast), skivad banan, en enkel sallad och yoghurt.

Den här grytan kan lura vilken indier som helst! Den smakar som jag minns maten från vår Indien-resa - genuin på något sätt. Och jättegod. Man kan göra det ännu mer kryddat om man dessutom gör en yoghurtsås och kryddar riset, men jag tycker inte att det behövs.

Smaklig måltid! :)

Påskalamm i kotlettform 09 april 2007

[4 portioner]

Vi äter alltid lamm på påsk, så det är en viktig tradition för mig. Hemma är det lammstek med potatisgratäng på långfredagen som gäller och sedan kallskuren lammstek på påskaftonsbuffén. I år testade jag kotletter i stället och det blev kanon!


Du behöver:
4 stora lammkotletter
0,5 kruka färsk rosmarin
1 citron
salt
peppar
olivolja att steka i

Gör såhär:

1. Klyv kotletterna på mitten för behändigare bitar (om de ska serveras i buffé).
2. Salta och peppra kotletterna och grilla dem i grillpanna eller stek dem i stekpanna 2-3 minuter på varje sida.
3. Stek rosmarinkvistarna hastigt i olivolja tills de får lite färg.
4. Pressa citronen över kotletterna och dekorera med rosmarinkvistarna.
5. Servera med citronpotatis.

Jag älskar lamm och lammkotletter är lamm i sin bästa form. De blev saftiga och jättegoda med den enkla kryddningen! Vi missade att hålla dem varma, vilket var lite klantigt - alla vet ju att man tar fisk först på en buffé - men till och med kalla var de jättegoda.

Smaklig måltid!

Citronbiffar med basilikamos 24 mars 2007

[4 personer]

Du behöver:

1 kg potatis
2 dl lättmjölk
1 kruka färsk basilika
400 g nötfärs 10% fett
2 vitlöksklyftor
2 tsk rivet citronskal
2 tsk torkad basilika
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
matfett till stekning

Gör såhär:

1. Skala potatisen till moset. Skär potatisen i mindre bitar och koka dem i lättsaltat vatten, ca 15 minuter.
2. Blanda färs, vitlök, citronskal, ägg och kryddor till en smet. Forma 8 biffar och stek dem på medelvärme i en stekpanna.
3. Häll av vattnet från potatisen och mosa den med en potatisstöt eller elvisp. Värm mjölken. Blanda moset med varm mjölk och vispa det fluffigt. Hacka basilikan och blanda ner hacket i moset. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera biffarna och moset med sallad och citronklyftor.

En fräsch variant på husmanskost och man blir ordentligt mätt. Citronen och vitlöken gör att biffarna känns lite grekiska och jag kan tänka mig att de blir jättegoda med klyftpotatis och tsatziki.

Smaklig måltid! :)

Matig sallad med sötpotatis & jordärtskocka 22 mars 2007

Det här är ett recept som jag har fått av min mamma, som i sin tur har hittat det i boken GI and the city. Receptet är använt som bas, men jag har lagt till en hel del ingredienser för att göra salladen mer matig och möjlig att äta som huvudrätt.

[4 personer]


Du behöver:

400 g sötpotatis
200 g jordärtskocka
120 g blandad sallad (1 påse)
50 g färsk spenat
2 avokado
1 granatäpple
1 stort päron
150 g fetaost
1 pkt bacon
olivolja
salt & peppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala sötpotatis och jordärtskocka och dela i mindre bitar.
3. Lägg rotfrukterna på en ugnsplåt och ringla över ca 1 msk olivolja och salta och peppra.
4. Rosta i ugnen i ca 20 minuter. Förbered under tiden resten av salladen.
5. Lägg den blandade salladen och spenaten i ett fat eller en skål.
6. Skär avokado, fetaost och päron i tärningar. Kärna ur granatäpplet. Lägg alltsammans i skålen med salladen.
7. Skär bacon i mindre bitar och stek det riktigt knaperstekt.
8. När bacon och rotfrukter ljumnat lite - blanda dem med resten av salladen och servera direkt.
9. Dressa eventuellt salladen med lite olivolja och salt & peppar (strunta i dressing om salladen ska kunna ätas även dagen efter).

Smaklig måltid! :)