Favoritlimpan 28 februari 2007

Arkiverad under: Koll på kalorierna, Bakat, Frukost/Brunch — Lisa @ 23:59

[2 bröd]

Du behöver

4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl rågkross
1 dl vetelki
0,5 dl vetegroddar
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 l lättfil
3 msk rapsolja
0,5 dl lingonsylt
1,5 dl mörk sirap
solrosfrön eller pumpafrön som garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175ºC.
  2. Blanda alla torra ingredienser mycket noga.
  3. Rör ner fil, olja, lingonsylt och sirap och blanda väl.
  4. Häll upp smeten 2 smorda 1,5-litersformar och strö över pumpafrön eller
    något annat man gillar på brödet (t.ex. solrosfrön) som
    garnering.
  5. Sätt formarna i nedre delen av ugnen och grädda brödet i
    ca 1 timme och 40 minuter. Täck över bröden med bakplåtspapper efter en timme.
  6. Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under bakduk.

Ett gott, saftigt och mättande bröd som funkar precis lika bra att baka med 1 dl sirap om man vill ha det lite mindre sött.

1 skiva är 100 kalorier om man räknar 20 skivor på en limpa.

Enjoy!
kram.gif

 
 

Två sorters tryffel

Arkiverad under: Något sött — Lisa @ 23:40

Pepparkakstryffel

[ca 20 st]

Du behöver:

1 dl vispgrädde
50 g florsocker
25 g smör
125 g mörk blockchoklad
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk malda kryddnejlikor
0,5 tsk malen ingefära
kakao

Gör såhär:

  1. Koka upp grädde och florsocker i en kastrull.
  2. Lägg i smör och choklad i bitar och låt smälta på svag värme.
  3. Rör i kanel, kardemumma, kryddnejlikor & ingefära.
  4. Låt svalna och sedan halvstelna i kylen.
  5. Forma runda tryfflar med händerna. Pudra över kakao och låt tryfflarna stelna i kylen.

Kaffetryffel

[ca 15 st]

Du behöver:

1 dl vispgrädde
50 g smör
2 tsk snabbkaffe
100 g mörk choklad
250 g vit choklad till garnering

Gör såhär:

  1. Koka upp grädde, smör och kaffe.
  2. Rör ner chokladen. Rör till en slät tryffel.
  3. Ställ att stelna.
  4. Rulla kulor och ställ kallt.
  5. Smält den vita chokladen och låt den svalna till ca 36ºC.
  6. Doppa tryfflarna i den vita smälta chokladen.

Båda sorterna blev en stor hit i julas och jag kommer defenitivt göra dem igen!

Ett tips på vägen är att verkligen låta smeten stelna ganska ordentligt innan ni försöker er på att rulla dem. Använd en tesked och ta upp en lagom del smet med så får ni lika stora tryfflar och slipper onödigt kladd.

När det gäller garneringen så rullade jag pepparkakstryffeln i kakao för jag orkade inte hålla på att pudra. Det blev ett rätt bra överskott av kakao på dem. Men det ramlade av när jag packade dem i en låda! :)

Att rulla kaffetryffelt i smält choklad var förmodligen den största utmaningen. Det var jättesvårt att få snyggt och första gången blev det bara pannkaka av alltihopa eftersom jag inte väntade på att chokladen skulle svalna så tryfflarna smälte. Andra gången blev det jättebra men man behövde två teskedar som redskap för det blev ganska kladdigt och det är svårt att fördela chokladen jämnt.

Ytterligare ett tips som jag använde mig av när jag gjorde andra satsen pepparkakstryffel var att spritsa tryffeln i ischokladformar. Supersmidigt och man slipper rulla! :)

Tryfflarna ska förvaras svalt, men klarar sig inte så länge i kylskåp (ca 5 dagar). Sen blir de korniga. Så se till att inte göra mer än vad som går åt! :)

Enjoy!
kram.gif

 
 

Laxpaket med kokos

Arkiverad under: Koll på kalorierna, Varmrätt, Fisk — Lisa @ 23:29

[4 personer]

Du behöver:

4 laxfilé - färska eller frysta
4 små vitlöksklyftor
1 bit färsk ingerfära (efter smak)
1 gul lök
1 liten röd chilifrukt
1 dl passerade tomater
2 dl kokosmjölk (lättvarianten funkar utmärkt)
kokosflingor
olja att steka i

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 200ºC.
  2. Tina laxfilén om den är fryst. Lägg ut 4 stora ark aluminiumfolie.
  3. Krossa vitlöksklyftorna med knivbladet och finhacka. Riv ingefäran och skiva löken tunt. Lägg det i stekpannan tillsammans med finhackad chili och fräs i olja på medelvärme tills löken är genomskinlig.
  4. Rör ner passerade tomater, kokosmjölk och kokosflingor efter smak. Blanda väl och låt småputtra en liten stund. Smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg en laxfilé på varje ­folieark, häll över kokossåsen och stäng till paketet väl.
  6. Lägg paketen i en ugnsfast form och tillaga i ugn i ca 25 minuter.
  7. Servera med pressad potatis eller basmatiris och lime.

Grym laxrätt! Andra gången jag tillagade den blev dock katastrof efter som jag 1) hade i alldeles för stora vitlöksklyftor och 2) glömde smaka av såsen. Hoppar man över de små misstagen så är det verkligen kanongott!

Fredrik gillar den bäst med pressad potatis, jag med basmatiris eller bulgur. Val efter smak helt enkelt!

1 laxpaket innehåller ca 360 kalorier.

Smaklig måltid!

kram.gif

 
 

Afrikansk kycklinggryta

Arkiverad under: Koll på kalorierna, Kryddat, Varmrätt, Kyckling — Lisa @ 23:17

[4 personer]

Du behöver:

4 kycklingklubbor
4 rödlök
2 krm krossad svartpeppar
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk curry
1 krm kardemumma
1 krm koriander
1 dl tomatpuré
1 tsk pressad citron
1 msk flytande margarin
1,5 tsk salt
3 dl vatten

Tillbehör:

2 bananer
4 msk kokosflingor

Gör såhär:

  1. Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i hälften av matfettet.
  2. Ta bort skinnet från kycklingklubborna.
  3. Blanda alla kryddor, tomatpuré, citron och fett i lökgrytan. Rör om väl och låt blandningen koka ihop några minuter. lägg i kycklingklubborna, salta och späd med vatten.
  4. Koka upp och koka under lock på svag värme tills kycklingköttet släpper från benen, ca 45 minuter.
  5. Servera med fullkornsris, bulgur, quinoa eller liknande. Skiva banan och rosta kokosflingor och servera som tillbehör.

Det här är en otroligt god och enkel kycklingrätt som får en helt egen karaktär tack vare kryddorna. Den är inte speciellt stark, men man kan hotta upp den genom att använda mer cayennepeppar och stark curry. Gör man den starkare varianten så är det gott att servera yoghurt till förutom banan och kokos.

En portion innehåller ca 460 kalorier.

Smaklig måltid!

kram.gif