Snabbakad limpa 25 mars 2007

[2 limpor]

Du behöver:

5 dl ljummet vatten
50 g jäst
0,5 dl mörk sirap
3 msk olivolja
0,5 msk salt
1 msk brödkryddor/kummin
7 dl vetemjöl
7 dl rågsikt
smör och ströbröd till formarna
1 ägg

Gör såhär:

1. Använd en hushållsassistent för bästa resultat.
2. Lös jästen i det fingervarma vattnet.
3. Vispa ner sirap, olja, salt och brödkryddor.
4. Blanda ner mjölet och knåda till en smidig deg.
5. Dela degen i två bitar och lägg dem i smörade och bröade formar.
6. Vispa upp ägget och pensla med det.
7. Sätt in bröden i kall ugn och ställ in ugnen på 200°.
8. Låt bröden stå inne i ca 50 minuter.

Enjoy! :)

Citronbiffar med basilikamos 24 mars 2007

[4 personer]

Du behöver:

1 kg potatis
2 dl lättmjölk
1 kruka färsk basilika
400 g nötfärs 10% fett
2 vitlöksklyftor
2 tsk rivet citronskal
2 tsk torkad basilika
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
matfett till stekning

Gör såhär:

1. Skala potatisen till moset. Skär potatisen i mindre bitar och koka dem i lättsaltat vatten, ca 15 minuter.
2. Blanda färs, vitlök, citronskal, ägg och kryddor till en smet. Forma 8 biffar och stek dem på medelvärme i en stekpanna.
3. Häll av vattnet från potatisen och mosa den med en potatisstöt eller elvisp. Värm mjölken. Blanda moset med varm mjölk och vispa det fluffigt. Hacka basilikan och blanda ner hacket i moset. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera biffarna och moset med sallad och citronklyftor.

En fräsch variant på husmanskost och man blir ordentligt mätt. Citronen och vitlöken gör att biffarna känns lite grekiska och jag kan tänka mig att de blir jättegoda med klyftpotatis och tsatziki.

Smaklig måltid! :)

Matig sallad med sötpotatis & jordärtskocka 22 mars 2007

Det här är ett recept som jag har fått av min mamma, som i sin tur har hittat det i boken GI and the city. Receptet är använt som bas, men jag har lagt till en hel del ingredienser för att göra salladen mer matig och möjlig att äta som huvudrätt.

[4 personer]


Du behöver:

400 g sötpotatis
200 g jordärtskocka
120 g blandad sallad (1 påse)
50 g färsk spenat
2 avokado
1 granatäpple
1 stort päron
150 g fetaost
1 pkt bacon
olivolja
salt & peppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala sötpotatis och jordärtskocka och dela i mindre bitar.
3. Lägg rotfrukterna på en ugnsplåt och ringla över ca 1 msk olivolja och salta och peppra.
4. Rosta i ugnen i ca 20 minuter. Förbered under tiden resten av salladen.
5. Lägg den blandade salladen och spenaten i ett fat eller en skål.
6. Skär avokado, fetaost och päron i tärningar. Kärna ur granatäpplet. Lägg alltsammans i skålen med salladen.
7. Skär bacon i mindre bitar och stek det riktigt knaperstekt.
8. När bacon och rotfrukter ljumnat lite - blanda dem med resten av salladen och servera direkt.
9. Dressa eventuellt salladen med lite olivolja och salt & peppar (strunta i dressing om salladen ska kunna ätas även dagen efter).

Smaklig måltid! :)

Fiskbiffar med tomat- & fruktsalsa och avokado- & fetaoskräm 21 mars 2007

[4 personer]

Du behöver:

Till biffarna
400 g torskfilé eller annan vit fisk
250 g laxfilé
0,5 kruka färsk basilika
4 krm salt
1 krm peppar
ströbröd
matfett att steka i

Till salsan
4 tomater
1 röd chilifrukt (storlek efter smak)
1 rött äpple
1 granatäpple
1 dl färsk basilika
2 msk saft från lime
2 tsk flytande honung
salt & peppar

Till avokadokrämen
2 mogna avokado
50 gram fetaost (3% går utmärkt)
0,5 kruka färsk basilika
2 msk saft från citron
salt & peppar

Gör såhär:

1. Börja med salsan. Skölj och kärna ur äpplet, chilin och tomaterna.
2. Tärna tomater och äpple i lika stora bitar (ca 0,5 x 0,5 cm). Finhacka chilin.
3. Ta ur kärnorna i granatäpplet och tillsätt dem.
4. Hacka basilika grovt och blanda ner i salsan.
5. Häll över limesaft och honung. Smaka av med salt och peppar.
6. Gröp ur två avokado och lägg i en skål tillsammans med tärnad fetaost och basilika.
7. Mixa alltihop till en kräm (med stavmixer eller i matberedare) och rör sedan ner citronsaft och salt & peppar.
8. Förvara avokadoröran under plastfolie tills den skall serveras.
9. Dela fisken i mindre bitar och lägg dem i en matberedare.
10. Tillsätt basilika, salt och peppar och kör alltihop till en grov färs.
11. Häll upp ströbröd på en skärbräda. Forma fiskfärsen till biffar och vänd i den.
12. Stek biffarna i lite matfett på hög värme i cirka 3 minuter på vardera sida.
13. Servera direkt tillsammans med salsan och avokadokrämen.

Det här receptet hittade jag i gårdagens DN och blev så sugen att jag ville testa det direkt. Jag bytte persilja mot basilika i salsan och lade även till granatäpple bara för att det är så gott - annars gjorde jag precis enligt receptet.

Smaklig måltid! :)

Alldeles vanliga grahamsbullar 19 mars 2007

Idag åt vi vår favoritsoppa igen och det finns inget som är så gott till soppa som nybakat bröd. Oftast ligger inte ambitionen så högt till vardags, men idag blev det nybakade grahamsbullar i stället för det gamla vanliga knäckebrödet.

Receptet är väldigt enkelt och man hittar det lite var stans på nätet. Nu senast hos Lillasysteryster som serverade sin familj nybakat bröd i förra veckan. Jag slänger dock in receptet även i min samling - för att det är snabbt, enkelt och SÅ gott!

[ca 16 st]

Du behöver:

50 g jäst
25 g smör
0,5 l filmjölk (jag bakade på lättfil)
1 tsk salt
7,5 dl grahamsmjöl
2,5 dl vetemjöl

Gör såhär:

1. Smula sönder jästen direkt i degbunken.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Tillsätt filmjölken och låt blandningen bli fingervarm ca 37 grader.
4. Häll den ljumma mjölkblandningen över jästen och rör om så den löser sig.
5. Tillsätt salt, grahamsmjöl och största delen av vetemjölet.
6. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa övertäckt i ca 30 min.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.
8. Baka ut ca 16 runda bullar och lägg på smorda plåtar.
9. Låt dem jäsa till nästan dubbel storlek, ca 30 min.
10. Grädda i ugn vid 225 grader ca 12 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

Om man bakar på lättfil så innehåller varje bulle ca 155 kalorier.

Enjoy! :)

New York Cheesecake 17 mars 2007

Det här en kaka som jag har hämtat receptet till ur boken Cecilias fikastunder. Dock är det lätt modifierat av mig - återkommer till det efter receptet!

[14-16 personer]

Du behöver:

Till botten
lite smör till formen
200 g digestivekex
100 g smör

Till fyllningen
skalet av 1 citron
1 kg philadelphiaost
4 dl strösocker
4 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
4 äggulor + 1 helt ägg
2 dl créme fraiche

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 150º.
2. Använd en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Smöra formen.
4. Krossa kexen eller kör dem i matberedare.
5. Smält smöret och rör samman med kexsmulorna.
6. Tryck ut massan i ett jämnt lager på botten av formen. Låt stå i kylen i 10 minuter.
7. Riv skalet på citronen fint.
8. Rör färskosten så att den blir mjuk och smidig.
9. Rör efter hand ner socker, mjöl, vaniljsocker, salt och citronskal.
10. Blanda ner äggulorna och ägget, ett och ett.
11. Till sist blandas créme friachen ner i smeten. Vispa inte smeten för länge.
12. Häll ostmassan i formen och baka kakan i ca 1,5 timme tills den pöst upp och känns relativt fast när du trycker lätt på den. Kakan ska dallra lite om du försiktigt skakr på formen.
13. Ta ut kakan och låt svalna i rumstemperatur. Förvara den sedan i kylen i minst 2 timmar innan servering.
14. Dekorera med bär eller frukt.

I boken lämnar Cecilia några tips för att lyckas med en cheesecake, som enligt henne ska vara både kompakt och fluffig på samma gång. Jag följde dessa tips och måste säga att jag lyckades! :) För att få en hög kaka med jämn yta och utan sprickor bör färskosten vara rumstempererad. Dessutom ska man inte överarbeta smeten, utan röra den bara precis så mycket som är nödvändigt. Använd visp - inte mixer. Sist men inte minst ska man grädda kakan länge på låg värme.

Enjoy! :)

Apelsin- & ingefärslax med honungsglaserade grönsaker

[4 portioner]

Du behöver:

Till fisken
4 laxfiléer
skalet av 1 apelsin
en bit ingefära (ungefär stor som en valnöt)
1 vitlöksklyfta
4 msk japansk soja
4 msk rapsolja
salt
peppar
1 msk smör eller margarin att steka i

Till salladen
120 gram blandad sallad (1 färdig påse)
4 normalstora rödbetor
100 g haricot verts
citronolja
balsamicocreme
2 msk flytande honung
skalet av 1 apelsin
saften från 0,5 apelsin
flingsalt
peppar

Gör såhär:

1. Skala och riv ingefäran, riv apelsinskalet.
2. Blanda en marinad på soja, olja, apelsinskalet, ingefäran och en pressad vitlöksklyfta. Salta och peppra.
3. Lägg laxfiléerna i en plastpåse tillsammans med marinaden och förslut väl. Låt vila medans du förbereder salladen.
4. Skala och dela rödbetorna i lagom stora bitar (de ska gå att äta utan att dela dem senare).
5. Koka dem i rikligt saltat vatten i ca 20 minuter beroende på storlek.
6. Koka upp nytt vatten och koka haricot verts i 3-4 minuter.
7. Blanda rödbetor och haricot verts i en skål och ringla över honung och rivet apelsinskal. Pressa över apelsinsaft och strö över flingsalt. Blanda och smaka av.
8. Lägg upp den blandade salladen på ett stort fat. Ringla över citronolja och balsamicocreme. Salta och peppra. Blanda och smaka av.
9. Lägg rödbetor och haricot verts ovanpå salladen.
10. Stek laxfiléerna i lite smör och placera dem ovanpå salladen.
11. Servera som det är eller med pressad potatis.

Det här var en rätt som jag i princip hittade på under tiden jag lagade den och som blev en riktig hit. Jag älskar apelsinen och ingefäran tillsammans och det blir en fräsch blandning av sälta, sötma och syrlighet.

Smaklig måltid!

Hallonrutor 16 mars 2007

[1 långpanna]

Du behöver:

300 g smör
9 dl vetemjöl
9 dl socker
6 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
300 g frysta hallon (osockrade)
1 liten påse mandelflarn

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200º C.
2. Smält smöret och vispa snabbt ihop det med sockret till en porös massa.
3. Rör försiktigt ner äggen - vispa inte för hårt.
4. Tillsätt mjölet 3 dl i taget och blanda till en slät smet.
5. För en sötare kaka - tillsätt vaniljsocker.
6. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Strö över hallon och mandel.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 40 minuter. Känn efter med en provsticka om kakan är klar - den ska inte vara kladdig i mitten.
8. Låt kakan svalna innan du skär upp den i lagom stora rutor.
9. Servera!

Det är viktigt att den här kakan står inne tills den inte längre är smetig i mitten, för resultatet ska bli lite segt. Är man van att baka kladdkaka kanske det känns lite konstigt, men fukten från hallonen gör att smeten har lite svårt att sätta sig, så ge den tid i ugnen. Receptet säger egentligen 30 minuter, men det tog minst 40 minuter för mig att få den bra. Testa er fram!

Enjoy! :)

Trerätters på treårsdagen 07 mars 2007

Treårig förlovningsdag och jag var ju bara tvungen att hitta på något liite mer romantiskt än linssoppa, som egentligen stod på menyn (måste bli bättre på att komma ihåg våra dagar!).

Jag gjorde det enkelt för mig med förrätten.

Färsk sparris med lufttorkad skinka och parmesanost

[4 portioner]

Du behöver:

Ett knippe färsk sparris (12 st)
8 skivor lufttorkad skinka (ex parma eller serrano)
Valfri mängd färsk parmesan
Balsamicocreme
Flingsalt

Gör såhär:

1. Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten
2. Skär av den nedersta delen av sparrisen
3. När vattnet kokat upp, lägg ner sparrisen och låt koka i tre minuter
4. Lägg två skivor skinka på varje tallrik, placera sparrisen ovanpå och hyvla över parmesan. Droppa lite balsamicocreme och strö flingsalt över. Vik skinkan runt alltihop och servera genast.

När det gäller varmrätten så tog jag en gammal klassiker som alltid går hem och modifierade den lite. Bland annat eftersom jag hade hälften av skinkan kvar. Det blev kanongott!

Parmainlindad kycklingfilé med smak av vitlök & örter serverad med tomat- & basilikaquinoa

[4 personer]

Du behöver:

4 portioner quinoa
en ask körsbärstomater
en kruka färsk basilika
balsamicocreme
citronolja
4 kycklingfilé
1 burk Créme bonjour vitlök & örter
8 skivor lufttorkad skinka (ex parma eller serrano)
1 pkt Milda mat extra (4%)
smör att steka i
salt & peppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175º C
2. Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet
3. Skär ett snitt på längden i kycklinfiléerna och fyll dem med ost
4. Linda två skivor skinka runt varje filé så att den täcker snittet. Salta och peppra.
5. Bryn filéerna i lite smör i en stekpanna på hög värme tills de har fått lite färg
6. Lägg dem i en smord form och stek i ugnen i 30 minuter
7. Dela tomaterna på hälften och hacka basilikan grovt. Lägg dem i en skål och droppa över rikligt med balsamicocreme och citronolja. Strö över flingsalt och rör om. Låt stå så tills quinoan är färdig
8. Blanda quinoan med tomater och basilika. Det gör ingenting om det blir lite ljummet innan servering
9. Rör ut resten av osten (ca halva burken) i grädden till en jämn sås. Salta och peppra
10. När det är 10 minuter kvar på kycklingfiléerna, öka värmen till 200ºC och häll såsen i formen. Gratinera kycklingen i såsen de sista tio minuterna
11. Servera kycklingen på en bädd av tomat- & basilikaquinoa och ringla såsen över

Efterrätten blev grym om jag får säga det själv. :) Särskilt eftersom jag hittade på den medans jag gjorde den i princip. Den här måste ni testa!

Syrlig mjukglass med exotisk frukt- & vit chokladsås

[4 portioner]

Du behöver:

ca 1 liter vaniljglass
1,5 dl kesella vanilj
1 granatäpple
2 bananer
2 kiwi
25 gram smör
ca 1 dl brun farin
25 gram vit choklad

Gör såhär:

1. Plocka ut kärnorna ur granatäpplet
2. Skala och dela kiwi & banan i små bitar (ca 1×1 cm)
3. Smält smör och brun farin i en tjockbottnad kastrull
4. Sänk värmen på plattan och tillsätt frukten. Låt den bli varm under omrörning
5. Hacka den vita chokladen och rör ner i såsen. När den har smält, ställ såsen åt sidan
6. lägg glassen i en bunke och blanda snabbt ihop den med kesellan till en fluffig konsistens. Använd elvisp på högsta effekt så glassen inte hinner smälta
7. Servera genast med den varma frukt- & chokladsåsen

Enjoy! :)

Krydda kaffet 02 mars 2007

Detta är ju inget nytt i kaffevärlden, men den senaste veckan har poletten trillat ner för mig. Jag har börjat krydda mitt kaffe och oj vad gott det blir!

Idag slog jag till på ingefära och kanel - blev grymt! Testa vettja!
När det gäller mängd så funkar måttet “på en höft” väldigt bra.

(okej det här kanske inte direkt kvalificerar sig som ett recept, men det handlar ju för guds skull om kaffe!)

(åhhh.. kom just på att det hade vart gott med en biscotti eller två till!)

Enjoy!