Marängtårta i midsommartid 22 juni 2008

Den här tårtan är en egen modifikation av ett recept från Elle Mat & Vin. Den blev jätteuppskattad på midsommar och jag kommer absolut att baka den igen!

Update: Nu på Isaks födelsedag bakade jag den igen. Den här gången gjorde jag marsankräm på turkisk yoghurt, vilket blev jättebra! Ett fräscht inslag i den annars väldigt söta tårtan.

[1 tårta]

Du behöver:

Till marängbottnarna
4 äggvitor
1 tsk ättikssprit
2,5 dl socker

Till fyllningen
1 liter jordgubbar
4 dl vispgrädde
250 g vit choklad
Marsankräm på turkisk yoghurt (samma mängd som mjölk)
Citronmeliss

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Rita upp 2 rundlar, 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och lägg det på en plåt.
3. Separera äggvitorna från gulorna noggrannt. Ingen gula (eller annat fett för den delen) får blandas med äggvitorna, då blir det ingen maräng.
4. Vispa äggvitorna till vitt skum.
5. Häll i ättiksspriten och fortsätt vispa tills marängsmeten börjar bli fast.
6. Vispa ner socker, lite i taget, och fortsätt vispa tills marängsmeten är glansig och fast. När du kan vända upp och ned på bunken utan att smeten rinner ut är den färdigvispad.
7. Klicka ut marängen i rundlarna och jämna ut med en slickepott.
8. Grädda i 10 minuter strax under mitten i ugnen. Sänk värmen till 100° och grädda ytterligare 2 timmar.
9. Lossa bottnarna från pappret och låt svalna på galler.
10. Rensa och skölj jordgubbarna. Spara de finaste till dekoration och skiva resten.
11. Vispa grädden fast och rör ihop marsankrämen.
12. Riv chokladen och rör ner 200g i grädden. Spara resten till dekoration.
13. Bred marsankräm på en av bottnarna i ett ganska tjockt lager. Bred även lite grädde ovanpå. Lägg skivade jordgubbar över hela botten, gärna i flera lager så långt jordgubbarna räcker.
14. Lägg på den andra botten och klä hela tårtan med vispgrädde. Dekorera med hela jordgubbar och citronmeliss. Avsluta med att strö riven vit choklad över hela tårtan.

Tårtan stod i säkert fyra timmar efter att jag gjort i ordning den och höll sig jättefräsch i kylskåp. Jag tror att det bara gjorde den ännu saftigare och godare och marängerna blev precis så sega som man vill ha dem. Supertårta om jag får säga det själv! ;)