Kyckling med smak av honung och lime 20 maj 2007

Det här receptet hittade jag på Tasteline och det var enkelt och gott. Det är inte direkt snabblagat med tanke på kycklingens koktid, men efter vissa förberedelser klarar den sig i stort sett själv.

[4 portioner]

Du behöver:

4 kycklingfilé, kycklingklubbor eller andra delar av kyckling lagom för 4 personer.
4 dl créme fraiche (jag använde lätt gourmét som vanligt)
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3-4 msk flytande honung (lite efter smak)
1 msk kinesisk soja
1 lime
salt & peppar

Gör såhär:

1. Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn i stekpanna i ca 5 minuter på varje sida.
2. Blanda ihop resterna av ingredienserna utom limen i en kastrull och värm upp.
3. Pressa limen över kycklingen i stekpannan och häll sedan över såsen.
4. Låt stå och puttra på svag värme under lock i ca 15-20 minuter (längre tid för kyckling med ben) tills kycklingen är genomkokt.
5. Servera kycklingen med ris och smaksätt gärna med lite mer limesaft eller honung efter tycke och smak.

Jag tycker att det här var en god och en helt okej kycklingrätt, men jag har ätit godare. Fredrik däremot gjorde klart för mig att det var den godaste sås han ätit och att “vi gärna kan ha den till typ allt hedanefter”. Så uppenbarligen faller den verkligen vissa i smaken. :)

Mitt tips är att testa. Det är en relativt lättlagad rätt och den kräver inte så många ingredienser. Blandningen honung/lime var god och den inspirerade mig till den efterrätten ni ser här ovan. Vi serverade med fullkornsris och jag tror att det hade passat bättre med jasminris eller basmati. Men annars får den helt klart godkänt!

Långkok på indiskt vis 16 maj 2007

Igår kavlade jag upp ärmarna och gjorde ett riktigt långkok för att bli av med lite märgpipa av bog som låg och skräpade i frysen. Jag har gjort den här rätten tidigare och receptet ligger uppe även på gamla bloggen. Men det är så gott så jag bjuder på det här också! Använd vilket kött ni vill (lamm är jättegott), men använd gärna kött som ska koka länge eftersom löken då reder grytan och såsen skär sig - precis som på Indiskt vis! :) Alternativet är att bryna köttet för sig och tillsätta tillsammans med linserna (om man tex vill använda kyckling).

[ca 6 portioner]

Du behöver:

900 g grytbitar
50 g smör
0,5 dl olja
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt (storlek efter smak)
5 msk blöt röd currypasta (ex. Sharwoods)
8 - 10 dl vatten
2 dl gröna linser
2 dl naturell yoghurt
salt, socker & kanel

Gör såhär:

1. Skala löken och dela i klyftor. Skala vitlöksklyftorna och kärna ur chilin. Mixa alltsammans i en matberedare till en fin röra.
2. Fräs lökblandning, smör, olja, kött samt currypasta i en stor gryta. Tillsätt vattnet efter några minuter. Låt grytan småkoka under lock i 2 timmar.
3. Tillsätt linser, 1 dl yoghurt och smaka av med salt, socker och kanel. Tillsätt eventuellt lite mer currypasta (efter smak). Koka tills linserna mjuknat (ca 30 minuter).
4. Smaka på köttet så att det är mört och rör ner resten av yoghurten i grytan. Smaka av ännu en gång med kryddor.
5. Servera med ris (basmati eller jasminris är godast), skivad banan, en enkel sallad och yoghurt.

Den här grytan kan lura vilken indier som helst! Den smakar som jag minns maten från vår Indien-resa - genuin på något sätt. Och jättegod. Man kan göra det ännu mer kryddat om man dessutom gör en yoghurtsås och kryddar riset, men jag tycker inte att det behövs.

Smaklig måltid! :)

Apelsinmarinerade jordgubbar 13 maj 2007

En ruskigt enkel liten historia, men så god och somrig att man kan äta hur mycket som helst.

Bild kommer senare.

[4 portioner]

Du behöver:

1 liter jordgubbar
1 apelsin
1 dl socker

Gör såhär:

1. Skiva jordgubbarna.
2. Riv skalet av apelsinen. Pressa sedan saften och rör ihop med sockret i en kastrull.
3. Värm sockerlagen tills den precis börjar sjuda - ta då av den av plattan.
4. Häll den varma lagen över jordgubbarna och låt stå och dra i 5-10 minuter.
5. Lägg upp vaniljglass i portionsskålar, fördela rikligt med jordgubbar över och ringla lite av sockerlagen över. Servera genast.

Inget slår väl egentligen färska riktigt mogna jordgubbar precis som de är. Men det här är ett väldigt gott alternativ! Så här års är ju jordgubbarna inte sådär söta och goda som de är i sommar - då kan man göra dem intressantare med den här marinaden.

Enjoy! :)

Lisas krämiga laxpasta

En middag får gärna både vara god och enkel att tillaga. Det här är en mycket god pasta efter eget recept, som går att förbereda och sen bara röra ihop när gästerna kommer. Minimal tid i köket och maximal tid för umgänge! :)

[ca 6 portioner]

Du behöver:

ca 400 g pasta
200 g kallrökt lax
3 tomater
3 avokados
2 burkar lätt créme fraiche (gourmét)
1,5 - 2 msk röd stenbitsrom (efter smak)
1 citron
1 knippe dill
salt & peppar

Gör såhär:

1. Förbered fisken och grönsakerna. Kärna ur och tärna tomaterna. Tärna avokadon och pressa saften av en halv citron över så att den inte blir brun. Dela laxen i mindre bitar.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
3. När det är ca 5 minuter kvar av koktiden - börja förbereda såsen. Rör ihop créme fraiche och stenbitsrom i en kastrull. Värm upp och tillsätt tomaterna. Krydda med grovmalen svartpeppar och låt puttra ett par minuter.
4. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt laxen - den ska bara precis bli varm.
5. Lägg såsen i botten av en serveringsskål. Blanda ner pastan och smaka av med citron, mer peppar och ev. salt.
6. Rör ner avokadon precis innan servering och strö rikligt med hackad dill över alltihop.

Det blev verkligen en jättegod och krämig pasta! Detta kommer bli en favorit bland mina bjudrätter - just för att den är så enkel att tillreda så man slipper all matlagningsstress innan gästerna kommer. Nästa gång ska jag testa med räkor i stället för lax, det kan ju också bli hur gott som helst! :)

Smaklig måltid!

Räddaren i nöden-kaka 12 maj 2007

Spontana fikagäster? Chokladsugen? Inget hemma? Den här kakans ingredienser har man nästan alltid hemma. Ät den som den är eller variera med olika smaksättningar. Nästa gång jag bakar den ska jag ta en bild - det blev inte av denna gången..

Du behöver:

1,5 dl mjölk
2,5 dl socker
50 g smör eller margarin
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1 krm salt
Förslag på smaksättare: 2 tsk snabbkaffe, skalet av 1 apelsin, 3-4 droppar pepparmyntsolja, kokosflingor

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Vispa socker och smör tillsammans med 1 msk av mjölken till en porös massa.
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken.
4. Vispa smeten i minst två minuter - den ska bli ljusare och porös.
5. Klicka ut smeten i smord och bröad form med löstagbar botten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 35-40 minuter.

Den här kakan blir jättegod, trots avsaknaden av ägg som ju annars är en del av grunden i de flesta mjuka kakor. Ännu godare blir kakan dagen efter om den förvaras inplastad i kylskåp. Då blir den seg och verkligen kanongod!

En riktig humörhöjare! :)

Elias födelsedagskakor 09 april 2007

Elias fyller 2 år idag och jag bakade småkakor och tog med till hans kalas. Det blev tre sorter, varav det första receptet är hämtat ur en mattidning och de två senare är egenpåhittade recept.

Högst upp på fatet: Läckerrutor [ca 25 st]

Du behöver:

100 g hasselnötter
150 g smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
100 g mörk choklad till garnering

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Hacka nötterna. Smält matfettet.
3. Rör snabbt samman alla ingredienserna utom chokladen.
4. Gör en form av aluminiumfolie, ca 25×25 cm stor. Bred ut smeten i den och ställ formen i en liten långpanna eller bakplåt. Grädda mitt i ugnen i 12 minuter.
5. Skär kakan i jämna rutor, ca 5×5 cm stora, medan kakan ännu är varm. Låt kakorna kallna innan du delar på dem.
6. Smält chokladen och doppa kakan i den. Låt chokladen stelna.

I mitten på fatet: Havrekakor med kardemumma och russin [ca 20 st]

Du behöver:

75 g smör
2 dl socker
1 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 dl havregryn
1 dl russin

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vispa smör och socker poröst med elvisp.
3. Tillsätt ägget.
4. Blanda vetemjöl, havregryn, vaniljsocker, kardemumma och russin och arbeta in i smeten.
5. Klicka med hjälp av en sked upp matskedsstora klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Längst ned på fatet: Daimcookies [ca 20 st]

Du behöver:
75 g smör
2 dl farinsocker
1 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 liten påse daimkulor

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vispa smör och farinsocker poröst med elvisp.
3. Tillsätt ägget.
4. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, salt och dajmkulor och arbeta in i smeten.
5. Lägg matskedsstora klickar på plåtar med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Enjoy! :)

Påskbuffé 2007

Vår första påsk tillsammans som en ny familj blev mycket lyckad och menyn innehöll det mesta som man vill ha på ett påskbord.

Påskbuffé á la Bogren-Hansson bestod i år av:

2 sorters sill (inlagd och ört & vitlök)
Gravad lax på pappa Arnes vis
Gravlaxsås
Nubberöra
Citrondoftande sparris med kallrökt lax
Stenbitsrom
Färgade ägg & kaviar
Charkuterier - Prosciutto, chorizo & salami
Småplock - vitlöksoliver (svarta & gröna), grillade vitlöksklyftor, marinerad fetaost
Påskalamm i kotlettform
Citronpotatis
Påskgult morotsbröd
Knäckebröd
Ostbricka med tre sorters ostar (brie, gorgonzola & färskost med vitlök), druvor och kex
Hallonpaj med vispgrädde

Dryck:

Öl
Must
Dagens (vitt vin & fruktsoda)

Recepten på det jag själv lagade finns här i receptsamlingen under kategorin påsk. Det finns också länkar direkt här ifrån menyn!

Rosendals hallonpaj

Det här receptet är taget rätt ifrån Rosendals Trädgårdscafés underbara receptsamling. Smakar sommar och solsken.

Du behöver:

150 g smör
3,5 dl vetemjöl
2 msk florsocker
2 msk kallt vatten
4 äggulor
2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
6 dl hallon - färska eller osockrade frysta

Gör såhär:

1. Arbeta ihop smör, mjöl, florsocker och vatten till en pajdeg och lägg den kallt i en timme.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Kavla ut degen och lägg den i en pajform (ca 23 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i ca 5 minuter.
4. Sätt ner ugnen till 180°.
5. Vispa äggulorna i en skål och vispgrädden i en annan.
6. Tillsätt strösocker och vaniljsocker till grädden och blanda den med äggulorna.
7. Häll fyllningen i det förgräddade och något avsvalnade pajskalet. Fördela hallonen ovanpå.
8. Grädda pajen i ugnens nedre del i ca 15 minuter tills gräddsmeten har stelnat.
9. Servera ljummen med vispad grädde.

Enjoy! :)

Nubberöra på knäcke

Du behöver:
400 g matjesill
2 dl gräddfil
1,5 dl majonnäs (jag använde fettfri)
4 msk kaviar
1 finhackad rödlök
0,5 dl finhackad purjolök
1 knippa finhackad färsk dill
5 potatisar
salt
peppar

Gör såhär:

1. Skala och koka potatisen. Låt kallna.
2. Skär sillen i mindre bitar och finhacka lök & dill.
3. Blanda samman gräddfil, majonnäs, kaviar, lök, purjo och dill.
4. Tärna den kalla potatisen och blanda ner den och sillen i röran. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera i en buffé eller som förrätt på ett gott knäcke.

Det här är något nytt som jag fick för mig att laga. Vi har aldrig ätit nubberöra, gubbröra eller någon annan röra på påskafton hemma. Men den blev jättegod så nu får mamma och pappa se fram emot ett nytillskott på framtida påskbord.

Enjoy! :)

Påskalamm i kotlettform

[4 portioner]

Vi äter alltid lamm på påsk, så det är en viktig tradition för mig. Hemma är det lammstek med potatisgratäng på långfredagen som gäller och sedan kallskuren lammstek på påskaftonsbuffén. I år testade jag kotletter i stället och det blev kanon!


Du behöver:
4 stora lammkotletter
0,5 kruka färsk rosmarin
1 citron
salt
peppar
olivolja att steka i

Gör såhär:

1. Klyv kotletterna på mitten för behändigare bitar (om de ska serveras i buffé).
2. Salta och peppra kotletterna och grilla dem i grillpanna eller stek dem i stekpanna 2-3 minuter på varje sida.
3. Stek rosmarinkvistarna hastigt i olivolja tills de får lite färg.
4. Pressa citronen över kotletterna och dekorera med rosmarinkvistarna.
5. Servera med citronpotatis.

Jag älskar lamm och lammkotletter är lamm i sin bästa form. De blev saftiga och jättegoda med den enkla kryddningen! Vi missade att hålla dem varma, vilket var lite klantigt - alla vet ju att man tar fisk först på en buffé - men till och med kalla var de jättegoda.

Smaklig måltid!